Lima Manfaat Kesehatan pada Tempe

Tempe yang terbuat dari fermentasi kedelai memiliki banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Tempe yang padat memiliki sumber protein lebih banyak ketimbang makanan dari fermentasi kedelai lainnya.

Selain itu tempe juga sumber kalsium susu yang baik. Satu cangkir (166 gram) tempe mengandung sekitar 2/3 kalsium yang ditemukan dalam satu cangkir susu utuh.

Lalu apa manfaat Tempe? Berikut sejumlah manfaat yang bisa didapat dari tempe seperti diterangkan di authoritynutrition.com:

1. Tempe membantu pencernaan

Fermentasi adalah proses yang melibatkan pemecahan gula oleh bakteri dan ragi. Melalui fermentasi, asam fitat yang ditemukan pada kedelai dipecah guna membantu memperbaiki pencernaan dan penyerapan.

Selain itu, makanan fermentasi merupakan sumber probiotik yang baik, yang merupakan bakteri menguntungkan yang ditemukan di usus Anda yang dapat membantu meningkatkan kesehatan pencernaan.

Dibandingkan dengan varietas tempe lainnya, tempe dengan bahan kedelai sangat kaya probiotik. Studi menggunakan tabung uji pada tahun 2013 menemukan fakta bahwa tempe kedelai lebih efektif daripada tempe berbahan kacang dalam merangsang pertumbuhan Bifidobacterium, strain bakteri yang menguntungkan.

Studi telah menemukan bahwa probiotik dapat meringankan gejala sindrom iritasi usus besar, mencegah diare, mengurangi kembung dan keteraturan dukungan.

Sejumlah penelitian memperlihatkan bahwa probiotik dapat membantu  proses penurunan berat badan. Salah satu studi memperlihatkan kegunaan probiotik untuk  menurunkan berat badan.

Studi itu melibatkan 210 orang dewasa dengan lemak perut yang besar. Setelah 12 Minggu penelitian, peserta kehilangan rata-rata 8,5% lemak perut mereka.

Probiotik juga membantu peningkatan kekebalan, kesehatan mental dan bahkan kadar kolesterol darah.

2. Menjaga rasa kenyang

Tempeh mengandung protein tinggi. Satu cangkir (166 gram) menyediakan 31 gram protein

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet kaya protein dapat merangsang thermogenesis yang  mendorong peningkatan metabolisme serta membantu tubuh membakar lebih banyak kalori setiap kali makan.

Diet tinggi protein juga bisa membantu mengendalikan nafsu makan dengan meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar.

Satu studi menemukan fakta bahwa makanan ringan kedelai protein tinggi meningkatkan nafsu makan, kenyang dan kualitas makanan dibandingkan dengan makanan ringan berlemak tinggi.

Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa protein kedelai bisa sama efektifnya dengan protein berbasis daging dalam hal pengendalian nafsu makan.

Dalam penelitian tahun 2014, 20 pria gemuk ditempatkan pada diet protein tinggi yang mencakup protein berbasis kedelai atau berbasis daging.

Setelah dua minggu, mereka menemukan fakta bahwa kedua diet tersebut menyebabkan penurunan berat badan, penurunan rasa lapar dan peningkatan rasa kenyang tanpa perbedaan yang signifikan antara kedua sumber protein tersebut.

3. Dapat Mengurangi kolesterol

Tempeh secara tradisional terbuat dari kedelai yang mengandung senyawa tumbuhan alami yang disebut isoflavon yang bisa membantu penurunan kadar kolesterol tubuh.

Satu laporan dari 11 penelitian yang menemukan  fakta bahwa isoflavon kedelai dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL secara signifikan.

Studi lain melihat efek protein kedelai pada kadar kolesterol dan trigliserida. 42 peserta diberi konsumsi makanan yang mengandung protein kedelai atau protein hewani selama periode enam minggu.

Dibandingkan protein hewani, protein kedelai menurunkan kolesterol LDL sebesar 5,7% dan kolesterol total sebesar 4,4% serta menurunkan trigliserida sebesar 13,3%.

Sebuah penelitian hewan pada tahun 2013 menyangkut efek tempe kedelai yang diperkaya nutrisi pada tikus dengan kerusakan hati.Ditemukan bahwa tempe memiliki efek perlindungan pada hati dan mampu membalikkan kerusakan pada sel hati.

Tempe

Tempe. (taranatureepa)

4. Mengurangi Stres Oksidatif

Studi memperlihatkan bahwa isoflavon kedelai juga memiliki sifat antioksidan dan dapat mengurangi stres oksidatif.

Antioksidan bekerja dengan menetralkan radikal bebas, atom yang sangat tidak stabil dan dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit kronis.

Akumulasi radikal bebas berbahaya telah dikaitkan dengan banyak penyakit, termasuk diabetes, penyakit jantung dan kanker.

Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa isoflavon dapat mengurangi penanda stres oksidatif dengan meningkatkan aktivitas antioksidan dalam tubuh.

Penelitian lain menemukan bahwa kandungan isoflavon kedelai dapat memiliki efek yang menguntungkan pada beberapa penyakit yang berhubungan dengan stres oksidatif.

Sebagai contoh, satu penelitian hewan menunjukkan bahwa kedelai isoflavon menurunkan kadar gula darah pada tikus dengan diabetes.

Studi lain menggunakan data dari 6.000 rumah tangga di Jepang menemukan bahwa asupan produk kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung dan kanker perut

Tempeh mungkin lebih bermanfaat dibandingkan produk kedelai lainnya.

Satu studi membandingkan isoflavon dalam kedelai dengan isoflavon di tempe dan menemukan bahwa tempe memiliki aktivitas antioksidan lebih besar.

5. Membantu kesehatan tulang

Tempe adalah sumber kalsium yang baik sebagai mineral yang bertanggung jawab untuk menjaga tulang tetap kuat dan padat. Asupan kalsium yang cukup dapat mencegah perkembangan osteoporosis (kondisi tulang keropos).

Dalam sebuah penelitian yang melibatkan 40 wanita lanjut usia, para lansia tersebut  meningkatkan asupan kalsium mereka melalui diet kalsium atau suplemen kalsium selama dua tahun. Peningkatan asupan kalsium menurunkan keropos tulang dan kepadatan tulang yang diawetkan, dibandingkan kelompok kontrol.

Studi lain melibatkan 37 wanita menunjukkan bahwa asupan ddiet kalsium meningkat 610 mg per hari telah membantu mencegah keropos tulang karena usia.

Studi lain menunjukkan bahwa peningkatan asupan kalsium dapat membantu meningkatkan pertumbuhan tulang dan kepadatan pada anak-anak dan remaja..

Meskipun produk susu adalah sumber kalsium yang paling umum, penelitian menunjukkan bahwa kalsium dalam tempe juga diserap seperti kalsium dalam susu, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan asupan kalsium.

Tinggalkan Balasan

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: