Ayam lepas tulang, menu best seller restoran Candi Resto Solo Baru

Setiap restoran biasanya memiliki menu andalan. Demikian pula dengan restoran Candi Resto Solobaru. Restoran dengan konsep family resto ini, punya menu makanan andalan yaitu ayam lepas tulang atau ayam boneless.

Sesuai dengan nama menunya,  ayam lepas tulang ala Candi Resto menggunakan daging ayam dari jenis ayam kampung. Sebelum dimasak, daging ayam kampung  yang utuhan ini diambil terlebih dahulu tulang-tulang yang ada didalamnya.

Cara pengambilan tulang ayam kampung ini dengan bantuan pisau tajam yang digunakan untuk “mengelupas” daging-daging untuk dipisahkan dari tulang-tulang ayam seperti tulang kaki dan tulang belakang ayam.

Dua ekor ayam kampung bisa dibuat satu porsi menu ayam lepas tulang. GM Candi Resto, Reynanto menggunakan istilah’baju’dengan hasil belahan daging ayam yang sudah dilepas tulang-tulangnya itu.

Setelah belahan-belahan daging ayam kampung itu terlepas dari tulang-tulangnya, lalu dimasak dengan campuran tiga jenis tepung  yaitu tepung biasa dan  tepung beras.

ayam-lepas-tulang

Ayam lepas tulang. (Soloraya.com)

Saat memasak ayam lepas tulang ini juga menyertakan cukup banyak jenis bumbu seperti bawang merah dan bawang putih, garam, juga minyak ijen serta beberapa bumbu lainnya.

Menu makanan ayam lepas tulang ini dimasak dengan cara digongso (sauté) pada peralatan wajan.Cita rasa menu ayam lepas tulang ala Candi Resto adalah gurih lembut. Cita rasa ini berasal dari adanya tauco di menu ayam lepas tulang ini.

Menurut pengakuan Reynanto, sejak awal restoran Candi Resto Solo Baru dibuka hingga saat ini, menu ayam lepas tulang selalu menjadi menu best seller.Menu ayam lepas tulang ala Candi Resto dihargai Rp 57.800 untuk tiga orang.

“Satu bulan kira-kira bisa habis 800 porsi dipesan pengunjung Candi Resto dengan satu porsi menu menghabiskan dua ekor ayam kampung,” kata Reynanto kepada Soloraya.com, Senin (26/9).

Jika satu porsi menu ayam lepas tulang menggunakan dua ekor ayam kampung, maka bila dihitung-hitung, dalam satu bulan, menghabiskan 1600 ekor ayam kampung. Lain lagi bila bicara penghasilan yang didapat Candi Resto dengan sajian ayam lepas tulang ini.

Harga menu ayam lepas tulang ini adalah Rp 57.800,00 untuk satu porsi. Maka jika dalam satu bulan menghabiskan 800 porsi, maka penghasilan yang didapat restoran mencapai Rp 46.240.000,00.

Tinggalkan Balasan

Please log in using one of these methods to post your comment:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: